ISO 22000 - SISTEMA DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS
NBR ISO 22000 – Sistemas de gestão da segurança de alimentos – Requisitos para qualquer organização na cadeia produtiva de alimentos.
Trata-se da norma que objetiva auxiliar as organizações integrantes da cadeia produtiva de alimentos no gerenciamento de processos seguros, evitando que as contaminações, cada vez mais freqüentes, cheguem até o consumidor final.
Com amplo espectro, a nova norma abrange desde os fabricantes de alimentos para animais e produtores primários, até processadores de alimentos para consumo humano, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação, incluindo organizações inter-relacionadas, tais como fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, produtos de limpeza, aditivos e ingredientes.
A ABNT NBR ISO 22000 contempla quatro elementos-chave para a segurança de alimentos:
GMP - BPF O que é BPF ou GMP?
Boas Práticas de Fabricação ou Good Manufacturing Practices são normas necessárias para controlar as possíveis fontes de contaminação, garantindo a segurança e a qualidade do produto, assim como ganhar a confiança do cliente aumentando a produtividade.
1- Pessoal - estabelece critérios para conduta das pessoas quanto a:
- Higiene Pessoal
- Uniforme e Acessórios – Roupas, calçados e luvas
- Treinamento e conscientização para a prática requisitos GMP
2- Edifícios e Instalações - Especifica os requisitos dos edifícios e instalações e os critérios para sua limpeza e conservação
- Edificações e área externa às mesmas – revestimentos de parede e pisos, sanitários, portas e janelas
- Equipamentos- materiais de construção, lay-out e pintura
- Princípios de manutenção preventiva e corretiva
- Materiais de limpeza e desinfecção
3- Armazenamento e Distribuição - Especifica métodos de armazenamento e distribuição
- Armazenamento e cuidados com os produtos e materiais
- Condições adequadas para os veículos de transporte
4- Limpeza e Desinfecção - Especifica os procedimentos de limpeza e desinfecção
- Processo, produtos e métodos de limpeza e desinfecção
- Processos por meios químicos ou físicos
5- Sanitização (Combate às Pragas) - Estabelece condições e produtos para controle de insetos, roedores, pássaros e outros animais nas instalações de produção e arredores
- Medidas de Controle
- Aplicação de produtos para exterminação e controle de pragas
- Tipos de programa de combate a pragas
Extintores portáteis e sobre-rodas:
HACCP - HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS HACCP ou APPCC /ARPCC- Análise de Perigos (Riscos) e Pontos Críticos de Controle
É um sistema preventivo que através de uma avaliação sistemática identifica, avalia e controla os perigos de contaminação de um alimento desde a sua fabricação até o consumo final. O Programa aeroespacial americano da NASA, foi o deflagrador deste sistema, o qual necessitava segurança absoluta contra qualquer tipo de contaminação de alimentos. A empresa que primeiro desenvolveu o HACCP, foi a Pillsbury Co contratada para produzir alimentos a serem consumidos no espaço.
Este sistema envolve:
- Uma avaliação sistemática e lógica dos processos de manufatura, antecipando problemas de mau uso ou abuso pelo consumidor;
- enfatiza o cumprimento voluntário em resposta às preocupações do consumidor em relação à segurança do produto;
- força um gerenciamento pró-ativo da qualidade e dos riscos potenciais a segurança e saudabilidade dos produtos;
- envolve a rastreabilidade do produto, o gerenciamento do “recall”, promove o senso de compromisso através do envolvimento e participação dos funcionários.
As etapas para implantação do sistema compreendem:
OSHA 18001 - SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO
A OSHA 18001 objetiva a prevenção de acidentes pelo gerenciamento eficaz.
Para a eficácia dos programas de melhoria da Segurança e Saúde no Trabalho e direcionamento da organização para a meta Zero Acidentes as empresas precisam de um Sistema de Gestão que engaje os colaboradores nas ações preventivas e nas melhorias continuas dos processos de trabalho.
A GRUPO METRONIK NEXTWORK implanta e integra o Sistema OSHA 18001 com outros Sistemas de Gestão de modo a garantir resultados efetivos no curto prazo